Note : On peut remplacer les haricots blancs par de la mie de pain, ou des petits dés de pommes de terre légèrement rissolés.

Préparation

1. Couper la viande en dés de 4 cm environ, les frotter avec le poivre et le sel.
2. Faire dorer la viande à l’huile sur feu vif avec les oignons émincés. Ajouter la purée de tomates, le piment et les haricots blancs (trempés la veille).
3. Recouvrir d’eau, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 1h15. Prélever un grand bol de jus et le réserver.
4. Passer la mie de pain au tamis. L’ajouter dans la casserole avec le fromage râpé et une noix de beurre salé. Mélanger le tout avec les œufs battus.
5. Verser dans un plat à tajine (ou moule) beurré. Égaliser et cuire au four doux pendant 25 minutes.
6. Servir le tajine coupé en tranches, arrosé de beurre fondu, avec le jus réchauffé à part en saucière.